Цельное молоко в стекле
Пастеризация при 72 °C и никакой гомогенизации: сливки поднимаются к горлышку, как у бабушки в погребе. Бутылку принимаем обратно и возвращаем залог.
от 2,40 € / 1 л
Ферма с 1961 года · Тироль
Молоко, которое помнит вкус альпийского луга
Сорок две бурые швицкие коровы, пастбища на высоте 1200 метров и собственная сыроварня в Кицбюэле. Мы доставляем продукцию в день дойки — без промежуточных складов и порошкового восстановления.
4,1 %
средняя жирность молока
0
лет семейного хозяйства под одной фамилией
0
дойных коров бурой швицкой породы
0 м
высота летних пастбищ над уровнем моря
0 ч
от дойки до вашего холодильника
Продукция
Шесть линеек, которые делает одна семья
Мы не расширяем ассортимент ради полки. Каждый продукт появляется, только когда мы уверены, что сделаем его лучше, чем крупная молочная компания.
Горный сыр выдержки 6–24 месяца
Созревает в каменном подвале 1904 года постройки. Головы переворачиваем вручную дважды в неделю.
от 26,90 € / кг
Йогурты и творог без добавок
Только молоко и живые культуры. Фруктовые вкусы собираем из ягод соседних хозяйств в сезон сбора.
от 1,80 € / 250 г
Третье
поколение
поколение
История
Хозяйство, которое не стало заводом
В 1961 году дед Маркуса купил семь коров и участок на солнечном склоне Хорна. Через шестьдесят лет у нас всё ещё сорок две коровы — ровно столько, сколько может прокормить наш луг без покупных концентратов.
Мы трижды отказывались от предложений увеличить стадо и перейти на круглогодичное стойловое содержание. Вместо этого построили собственную сыроварню и наладили доставку напрямую жителям Тироля.
«Корова, которая пасётся на разнотравье, даёт молоко с другим запахом. Это невозможно подделать ни одной технологией».
Как это работает
От луга до вашей двери — четыре шага
Выпас
С мая по октябрь стадо пасётся на альпийских лугах. Зимой — сено с тех же участков, ни грамма силоса.
Дойка
Утренняя дойка в 5:30 и вечерняя в 17:00. Молоко охлаждается до 4 °C за двадцать минут.
Переработка
Щадящая пастеризация, разлив в стекло, закладка сыра. Всё в пределах ста метров от хлева.
Доставка
Собственный рефрижератор объезжает Кицбюэль, Китцбюэлер-Альпен и Зальцбург трижды в неделю.
Качество
Проверяем то, что обычно проверять некому
Мы сдаём анализы чаще, чем требует австрийский регламент, и публикуем результаты по запросу любого покупателя.
- 1Сертификат органического хозяйства AT-BIO-301, подтверждается ежегодно.
- 2Анализ сырого молока на соматические клетки — дважды в месяц в лаборатории Инсбрука.
- 3Нулевая антибиотикотерапия без ветеринарного протокола и карантина по молоку.
- 4Полная прослеживаемость: по номеру партии на крышке видно день и время дойки.
Отзывы
Что говорят те, кто заказывает годами
Перешли на молоко «Альмильх» три года назад ради детей. Разница чувствуется сразу: сливки собираются сверху, вкус плотный. Возврат бутылок — отдельное удовольствие, мусора стало заметно меньше.
ЭР
Эвелин Райнер
Кицбюэль
Кицбюэль
Беру их выдержанный горный сыр для сырной тарелки в ресторане. Гости регулярно спрашивают производителя — это лучший показатель. Поставки ни разу не сорвались за два сезона.
ТФ
Томас Файхтнер
Шеф-повар, Санкт-Иоганн
Шеф-повар, Санкт-Иоганн
Приезжали на экскурсию с классом. Детям показали дойку, дали попробовать свежий творог и объяснили, почему коровы летом уходят выше в горы. Организовано спокойно и без спешки.
КБ
Катарина Бруннер
Учитель, Кирхберг
Учитель, Кирхберг
Попробуйте стартовый набор фермы
Два литра молока, банка йогурта, 300 граммов сыра шестимесячной выдержки и творог. Привезём бесплатно при первом заказе в радиусе 40 км от Кицбюэля.